El rendimiento de una cantina es juzgado por el comensal en primer lugar por los alimentos producidos. Pero también el invitado a la mesa, para lograr el objetivo de una sana dieta, tiene que hacer algunas tareas. Su tarea es elegir razonablemente entre los menús de selección o los componentes individuales para su propio plan de alimentación (no carne todos los días, pescado de mar al menos una vez a la semana, muchas verduras y ensaladas frescas). Es posible comer “mal” incluso en el mejor comedor si se consume lo mismo todos los días y siempre en exceso.
Postre o aperitivo
Si se realiza un trabajo físico ligero profesionalmente (por ejemplo, trabajadores de oficina, conductores de automóviles, técnicos de laboratorio), se debe elegir diariamente entre un aperitivo o un postre como postre. complementar al plato principal. Si desea someter su propio comedor a una prueba de calidad inicial, debe hacerse las siguientes preguntas. Si una de estas preguntas no puede responderse afirmativamente, existen oportunidades para mejorar la oferta.
La "prueba rápida de la cantina"
- ¿Hay varios platos / menús o componentes de menú para elegir?
- ¿También se ofrecen platos sin carne?
- ¿Hay papas hervidas o al horno con regularidad?
- ¿Alterna patatas, arroz y pasta?
- ¿Se ofrecen verduras y ensalada fresca a diario?
- ¿Hay pescado de mar al menos una vez a la semana?
- ¿Su cantina ofrece fruta fresca y leche y productos lácteos?
- ¿Existe una amplia variedad de bebidas no alcohólicas (por ejemplo, agua mineral, zumos de frutas y spritzers)?
- ¿Se utilizan abundantes hierbas (preferiblemente frescas) en la preparación de alimentos?
- ¿Se usa básicamente sal yodada (¡pero con moderación!)?
- ¿Se proporciona información nutricional en el menú? (Un almuerzo tomado en horario laboral no debe exceder las 1000 kcal).
- ¿Existe la posibilidad de conocer los aditivos utilizados en cada componente?
En la preparación de menús, no es importante que todos los nutrientes necesarios se ofrezcan en cantidades suficientes todos los días. Los déficits o excedentes de nutrientes de un día pueden compensarse fácilmente dentro de un período más largo (por ejemplo, plan de alimentación de 4 semanas). También es importante que los comensales puedan decirle al personal de cocina lo que les gustó o no les gustó. Cada comedor debe tener un buzón o una dirección de correo electrónico con la que puedan ponerse en contacto con los invitados a la mesa. Para que las buenas sugerencias también lleguen a su destino. En caso de problemas importantes, los comensales deben ponerse en contacto con su comité de empresa o comité de personal. El Departamento de Restauración Comunitaria de la Sociedad Alemana de Nutrición ofrece consejos neutrales que abordan problemas específicos en la restauración comunitaria. Lo llevan a cabo consultores expertos de la sociedad.
