El cardamomo calma el estómago

Cardamomo es una de las especias más caras del mundo, junto con azafrán y vainilla. Cardamomo pertenece a la jengibre familia y es particularmente popular en la cocina asiática. En Asia, se utiliza para condimentar platos calientes, como el curry indio, pero también Café y té. En Alemania, por otro lado, cardamomo se utiliza principalmente durante la temporada navideña para refinar pan de jengibre, speculoos o vino caliente.

El cardamomo especiado

El cardamomo se distingue entre cardamomo verde y negro. Ambos tipos se utilizan como especia, pero para platos diferentes. El cardamomo especia se obtiene en cada caso de las semillas de la planta, pero en parte también se utilizan los frutos secos. Las semillas contienen aceites esenciales que dan la especia su aroma típico. Sin embargo, el cardamomo a menudo no se usa como una especia pura, sino que se usa en mezclas de especias. El cardamomo se divide en dos variedades: el cardamomo de Malabar y el cardamomo de Ceilán, menos aromático. Fruta en invierno

Cardamomo verde y negro

El cardamomo verde tiene un sabor dulce y picante. Dado que su aroma se disipa fácilmente, es mejor comprar cardamomo. cápsulas en tiendas en lugar de cardamomo molido polvo, que se puede utilizar cuando sea necesario. Para hacer esto, abra la cápsula y luego muela las semillas. Si el cardamomo es fresco, las semillas tienen un color verde fuerte, mientras que las semillas secas son de un color negro aceitoso. El cardamomo verde se utiliza para masalas indias, para té chai, para árabe Café, sino también para pasteles dulces. A diferencia del cardamomo verde, el cardamomo negro tiene un sabor bastante ácido y ahumado, que se debe en parte al secado tradicional sobre fuego abierto. Por tanto, rara vez se utiliza en la preparación de postres. En cambio, la especia se usa principalmente para refinar platos de carne abundantes.

Efecto del cardamomo

Las semillas de cardamomo contienen aceites esenciales, especialmente cineol, así como Terpineol, alcanfor y borneol, entre otros. Estos tienen una influencia positiva en nuestra salud. Se dice que el cardamomo tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, se dice que el cardamomo es digestivo y ayuda con flatulencia. Asimismo, se dice que tiene un efecto antiespasmódico y un efecto calmante sobre el estómago en caso de dolor de estómago. For estómago problemas, se recomienda especialmente un té de cardamomo: para hacer esto, triture ligeramente el cardamomo cápsulas, verter hirviendo agua sobre ellos y luego déjelo reposar durante al menos cinco minutos. Dependiendo de la preferencia, el té se puede refinar adicionalmente con otras hierbas, como menta. Además, se dice que el cardamomo puede aliviar la el mal aliento: Se dice que masticar las semillas mejora el aliento, razón por la cual en algunos países a la gente también le gusta recurrir a las semillas de cardamomo después de beber. alcohol o comiendo Ajo. En Arabia, al cardamomo también se le atribuye un efecto estimulante y afrodisíaco.

Dosis y uso de cardamomo

Como especia, el cardamomo se utiliza principalmente en la cocina árabe y asiática. El cardamomo negro se utiliza aquí principalmente para refinar platos de carne, arroz y verduras. Quien cocina con cardamomo, debe tener en cuenta que la especia desarrolla mejor su sabor cuando se calienta. Por lo tanto, la especia de cardamomo debe agregarse al plato lo antes posible durante cocinar. El cardamomo verde también se utiliza para condimentar platos calientes como masalas, pero también té oriental como té chai o árabe Café a menudo se refinan con un poco de cardamomo. Se dice que la adición de cardamomo hace que las bebidas sean más digeribles. En Europa, el cardamomo verde se usa principalmente en Navidad. Por tanto, se utiliza en la cocinando de pan de jengibre o speculoos, sino también en la producción de vino caliente. El cardamomo es muy sabroso y, por lo tanto, se puede dosificar con moderación, dependiendo de la cantidad recomendada en la receta.

Receta de vino caliente con cardamomo

Para preparar un vino caliente con cardamomo, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • ¼ de litro de brandy
  • 1 litro de vino tinto
  • 2 cucharadas de angostura
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 2 ramas de canela
  • 5 dientes
  • 1 piezas naranja

Ponga todos los ingredientes menos la naranja en una olla y hierva la mezcla, luego agregue la naranja y déjela infundir brevemente. Luego sirva caliente. Para un no alcohólico vino calienteHervir medio litro de infusión de frutas y luego añadir un vaso pequeño de zumo de naranja y las distintas especias y volver a calentar. Endulzar con miel de abeja o caramelo de roca, como se desee. Bebidas calientes para sentirse bien en la estación fría